Cuiabá é uma terra de cultura rica, calor humano e uma gastronomia cheia de personalidade. Durante celebrações e encontros de família, os cuiabanos mantêm vivas suas tradições culinárias, com pratos marcantes que refletem a identidade do Centro-Oeste. Mas será que dá para harmonizar essas delícias regionais com vinho? A resposta é sim e de forma surpreendente!

Pratos Típicos e Seus Vinhos Ideais

Mojica de Pintado

Esse ensopado de peixe de água doce, temperado com ervas e acompanhado de pirão e arroz, pede um vinho que complemente sua cremosidade e sabor intenso.
Sugestão de vinho: Um Chardonnay sem muita madeira ou um Sauvignon Blanc jovem trazem frescor e equilíbrio ao prato.

Maria Isabel

O arroz com carne-seca e temperos típicos cuiabanos tem um sabor marcante e uma leve defumação da carne.
Sugestão de vinho: Um Malbec argentino ou um Carménère chileno harmonizam bem, realçando os sabores sem sobrecarregar o paladar.

Farofa de Banana-da-Terra

A mistura do adocicado da banana com a crocância da farofa cria uma experiência única.
Sugestão de vinho: Um Branco do Dão, de Portugal, ou um Rosé seco fazem um ótimo contraponto entre doçura e acidez.

Pacú Assado

O pacú, peixe apreciado na culinária cuiabana, quando assado, tem textura firme e sabor marcante.
Sugestão de vinho: Um Vinho Verde Alvarinho ou um Chenin Blanc são escolhas refrescantes e equilibradas.

Bolo de Arroz Cuiabano

Essa iguaria tradicional, feita de arroz moído e queijo, tem um sabor levemente salgado e uma textura densa.
Sugestão de vinho: Um Espumante Brut nacional harmoniza perfeitamente, trazendo leveza e frescor ao paladar.

Vinho na Cultura Cuiabana

Embora a cerveja seja a bebida mais comum na região devido ao calor intenso, o vinho tem conquistado espaço, principalmente entre aqueles que buscam harmonizações sofisticadas com a culinária local. Optar por vinhos brancos, roses e espumantes bem gelados pode ser uma excelente forma de integrar essa tradição europeia ao calor cuiabano.

Por Alessandra Nery, Sommelier e empresária na Syrha Vinhos

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