Em meio aos desafios de empreender em Mato Grosso, a história de Solange e do mestre sushiman Gereka mostra que fé, coragem e resiliência podem transformar qualquer queda em impulso para recomeçar. Eles são os fundadores do Kofu — Sushi e Culinária Japonesa, um food truck que já virou referência no bairro Santa Terezinha, em Cuiabá, e que agora sonham em voos maiores. Apesar de o Kofu não ter surgido com apoio direto do Sebrae, o casal já mira o futuro com um novo objetivo: buscar capacitação técnica e apoio estratégico da instituição para a abertura de um restaurante fixo, sem abandonar o Fud trock.
A decisão reforça o que milhares de outros pequenos empreendedores mato-grossenses já compreenderam: com apoio certo, o sucesso é uma construção possível. 93 mil atendimentos só em 2024: o impacto do Sebrae/MT O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado de Mato Grosso (Sebrae/MT) é hoje uma das maiores redes de suporte ao empreendedorismo no estado. Só em 2024, mais de 93 mil pequenos negócios foram atendidos em 131 municípios — o que representa uma cobertura de 92% do território mato-grossense. De acordo com a diretora superintendente do Sebrae/MT, Lélia Brun, os pequenos negócios são a base do desenvolvimento econômico e social em Mato Grosso.
"Nosso foco é incentivar e valorizar o empreendedorismo. Acreditamos nele como instrumento de transformação, geração de empregos, renda e desenvolvimento social", afirma Lélia.
Dados da Receita Federal mostram que 87% das empresas ativas em Mato Grosso são micro e pequenas, somando mais de 419 mil negócios. Desse total, 220 mil são Microempreendedores Individuais (MEI). E não para por aí: segundo o Caged, essas empresas geraram 32 mil empregos formais apenas entre janeiro e julho de 2024.
O diretor técnico do Sebrae/MT, André Schelini, reforça: “Os pequenos negócios são a força motriz da economia local. Em muitos municípios, são eles que sustentam a dinâmica econômica. Mais do que empreendimentos, eles refletem a diversidade e a vitalidade de cada comunidade”,
Kofu: o sabor que nasceu da dor
A trajetória do Kofu é uma dessas histórias que mostram, na prática, a força de quem decide empreender. Solange e Gereka se conheceram há quatro anos e meio por um aplicativo de namoro no Facebook. A conexão foi tão intensa que, em menos de um mês, já moravam juntos. Gereka, com quase 30 anos de experiência na gastronomia japonesa, trabalhava prestando assessoria para restaurantes em crise.
Divulgação
Solange e Gereka se conheceram há quatro anos e meio por um aplicativo de namoro no Facebook
O casal passou por cidades como Sinop, Belo Horizonte e São Paulo, até decidir retornar a Cuiabá diante de uma proposta tentadora de sociedade. Mas o que parecia uma oportunidade, acabou sendo um golpe. O restaurante prometido era, na verdade, uma estrutura deteriorada, com dívidas, processos judiciais ocultos e reputação arruinada. Mesmo assim, tentaram manter o negócio por uma semana, até descobrirem mais de 30 processos contra o suposto sócio. Foi o ponto final. Sem casa, sem dinheiro e emocionalmente abalados, o casal dormiu por semanas no chão da casa da mãe de Solange. Mas ali também brotou a semente da reconstrução.
Um sonho — que virou Kofu
O recomeço veio em forma de delivery: o Kofu, começou a operar com o que havia — talento, coragem e apoio de amigos.
O primeiro empurrão veio de Antônio, amigo da família, que ajudou na divulgação e nos primeiros atendimentos. A resposta foi imediata: pratos bem apresentados, sabor autêntico e atendimento cuidadoso conquistaram os clientes.
O que era um delivery virou um food truck fixo no Meu Espaço Food Park, no bairro Santa Terezinha. Hoje, o Kofu funciona de terça a domingo, das 18h às 00h, com atendimento presencial e por aplicativos como iFood e WhatsApp.
A arte do sushi nas mãos de um mestre Gereka começou sua trajetória como sushiman ainda nos anos 1990, lavando louça e preparando arroz em um restaurante de São Paulo. Observando os mestres e treinando escondido, aprendeu sozinho as técnicas que mais tarde o colocariam entre os 10 melhores sushimen da capital paulista. Além disso, participou de programas de TV como Tira Ondas e O Aprendiz, com Roberto Justus, e teve seu trabalho reconhecido em diversas revistas gastronômicas. Hoje, ele define seu ofício como "uma arte que alimenta não só o corpo, mas a alma".
Cardápio que agrada iniciantes e apaixonados por culinária japonesa O cardápio do Kofu é pensado para agradar desde quem nunca comeu sushi até os fãs mais exigentes.
Ana Barros
Ceviche
Entre os pratos mais pedidos estão: Iniciantes: Hot Roll, Soba e Ceviche marinado Harmonizações com vinho: Carpaccio, Sashimi e Nigiri
Eventos: Yakisoba, combinados personalizados e buffet de sushi O atendimento também é um diferencial: o cliente recebe orientações personalizadas sobre o que pedir, de acordo com o paladar e a ocasião.
O futuro: capacitação, expansão e parceria com o Sebrae
Agora, o casal quer mais. O plano é abrir um restaurante fixo no centro de Cuiabá, sem abandonar o food truck que virou símbolo de superação. Para isso, eles pretendem se capacitar em gestão de negócios e buscar apoio técnico do Sebrae/MT, tanto para formalizar a expansão quanto para garantir sustentabilidade e planejamento no crescimento.
“Queremos fazer tudo com base, sem dar passos maiores que as pernas. Já aprendemos muito com as dores do passado. Agora queremos crescer com segurança, com apoio de quem entende e pode nos ajudar”, afirma Solange.
Um exemplo de como o empreendedorismo transforma realidades
A história de Solange e Gereka não é apenas sobre sushi. É sobre superação, coragem, empreendedorismo e a força das redes de apoio. Enquanto milhares de pequenos empresários continuam escrevendo suas histórias com o suporte do Sebrae/MT, o Kofu se prepara para um novo capítulo — agora, com planejamento, parceria e muito sabor.
Serviço:
???? Kofu — Sushi e Culinária Japonesa
???? Local: Meu Espaço Food Park, bairro Santa Terezinha, Cuiabá (MT)
???? Atendimento: Terça a domingo, das 18h às 00h
???? Pedidos: iFood e WhatsApp
???? Diferenciais: – Cardápio acessível para quem está iniciando na culinária japonesa – Atendimento personalizado conforme o gosto do cliente – Eventos sob encomenda: aniversários, casamentos e celebrações
> Click aqui e receba notícias em primeira mão.
