A gastronomia de Mato Grosso será destaque durante todo o mês de outubro com a realização da 12ª edição do Pantanal Cozinha Brasil. Com o tema “Sabores que contam histórias”, o evento reúne restaurantes, chefs, produtores, profissionais do setor e amantes da gastronomia em diferentes cidades do Estado entre os dias 1º e 31 de outubro. A abertura oficial ocorreu no dia 29 de setembro, no Sesc Pantanal.
Entre as novidades desta edição está a ampliação da Rota da Carne de MT, que passa a reunir quase 30 restaurantes. A programação se estende para além da Grande Cuiabá e chega a municípios como Sinop, Lucas do Rio Verde e Rondonópolis, ampliando o alcance da iniciativa e aproximando diferentes regiões da cadeia gastronômica.
Para Daniel Teixeira, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em Mato Grosso (Abrasel-MT), a participação da entidade contribui para aproximar o evento dos profissionais e negócios do setor.
“Esta edição traduz uma das nossas principais missões: fortalecer a gastronomia, valorizar quem produz e criar conexões que gerem oportunidades para toda a cadeia. Quando aproximamos produtores, restaurantes, profissionais e consumidores, estamos também fortalecendo a economia, o turismo e a identidade do nosso Estado”, afirmou.
A programação conta com oito aulas de culinária, workshop de queijos e vinhos, além de almoços, jantares e degustações. As atividades também terão como foco o aproveitamento integral dos alimentos e o uso adequado dos recursos naturais, levando conceitos de sustentabilidade para o ambiente da cozinha.
Segundo o professor de gastronomia e curador do evento, João Carlos Caldeira, a realização do Pantanal Cozinha Brasil ao longo de 12 anos contribui para consolidar a identidade gastronômica de Mato Grosso e ampliar a conexão entre gastronomia, turismo e produção regional.
“A realização do evento há 12 anos contribui para identificar e fortalecer a identidade gastronômica do Estado, além de fortalecer a cadeia produtiva, turismo e alimentação fora do lar, evidenciando produtos, empresas, produtores e nossa regionalidade, alicerçada nos três biomas”, destacou.
QUEIJOS ARTESANAIS GANHAM DESTAQUE
Em 2026, os queijos artesanais produzidos em Mato Grosso serão um dos principais destaques da programação. Produtos elaborados por pequenos produtores de diferentes regiões do Estado, alguns deles reconhecidos e premiados em competições nacionais, estarão presentes em aulas, degustações e preparações especiais.
A proposta é apresentar os queijos não apenas como ingredientes, mas como parte de uma cadeia produtiva que envolve produtores, empresas, restaurantes e consumidores.
Entre os estabelecimentos participantes estão Mahalo, Toroari, Talavera, Varadero, Haru, Meats Grill, Faveri, 154, Canto, Galeto Cuiabano, Burguer na Praça, Casa do Cupim, Saggezza, Bravi, Hotel Deville e Hotel Delmond, em Cuiabá e região.
Também integram a programação o Aquarius, em Bom Jardim; Cupim na Telha e Devero, em Rondonópolis; Grano Santo e Le Bruto, em Lucas do Rio Verde; além de The Grill e Carmita, em Sinop, entre outros estabelecimentos.
CHEFS E NOMES DA GASTRONOMIA
O Pantanal Cozinha Brasil 2026 também reúne profissionais de destaque da gastronomia brasileira. Entre eles está Wdson Vaz, que iniciou sua trajetória profissional em Mato Grosso e posteriormente seguiu para São Paulo. Ele será um dos protagonistas da programação, participando de um jantar magno no restaurante Haru.
Também participam o chef e confeiteiro Pedro Frade e a chef amazonense Débora Shornik.
A edição presta ainda uma homenagem a Eliseu Freitas, diretor da Abrasel-MT e sócio dos restaurantes Talavera e Varadero. O reconhecimento destaca sua trajetória e contribuição para o desenvolvimento do setor gastronômico em Mato Grosso.
Além de movimentar restaurantes e profissionais da cozinha, o evento envolve uma cadeia que inclui hotéis, pousadas, passeios turísticos, produtores de leite e derivados, pecuaristas, fornecedores e empresas ligadas à alimentação fora do lar.
A expectativa é que a programação fortaleça a conexão entre quem produz os alimentos, quem transforma os ingredientes em pratos e o consumidor final, valorizando os produtos regionais e contribuindo para a promoção de Mato Grosso e do Pantanal como destinos gastronômicos.
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