No próximo dia 26 de setembro, o Casa Rios, em Pinheiros, promove o jantar Casa Rios x Bouza, uma noite dedicada ao encontro entre a cozinha de fogo do chef Rodrigo Aguiar e uma seleção de vinhos escolhidos para acompanhar um menu degustação criado especialmente para a ocasião. Com início às 19h30, a experiência será servida em seis etapas harmonizadas, por R$600 por pessoa.
A sequência começa com Broa, manteiga defumada e escabeche de pimentão, acompanhada pelo Hermann Espumante Nature Lírica Crua. Na segunda etapa, Rodrigo serve Mexilhão, feijão branco, emulsão de manteiga e caldo de mariscos, karasumi e cavolo nero, em harmonização com o Bouza Albariño 2025.
Casa Rios
Na sequência chegam os Cogumelos na brasa, emulsão de gema e garum de algas, espuma de cogumelo e cebolinha, acompanhados pelo Bouza Chardonnay Albariño Cocó 2023. O fogo, elemento central da cozinha do Casa Rios, aparece novamente no Chorizo grelhado com tomate momotaro na lenha, glace de carne e tomate, servido com Bouza Tannat Pan de Azucar 2023.
A quinta etapa traz Arroz de rabada, pinoli e agrião, que encontra na taça o Bouza Monte Vide Eu 2024. Para encerrar, o chef prepara Tarte tatin de caju com chantilly e anglaise de baunilha defumada, harmonizada com Paul Mas Rivesaltes Ambre Hors d'Age.
O jantar traduz em formato especial alguns dos elementos que norteiam o trabalho de Rodrigo Aguiar: o uso da brasa, da lenha e da defumação como ferramentas para construir sabor, além do diálogo entre técnicas de matriz europeia e ingredientes e referências brasileiras.
SOBRE O CASA RIOS
Desde março em novo endereço, em Pinheiros, o Casa Rios, dos sócios Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone, vive uma nova fase sem abandonar os pilares que construíram sua trajetória na zona leste de São Paulo. À frente da cozinha, Rodrigo trabalha o fogo como principal condutor de sabores, explorando lenha, brasa e defumação em uma gastronomia autoral que valoriza a cultura brasileira e os pequenos produtores nacionais. Cerca de 70% dos insumos utilizados pela casa vêm do interior paulista, enquanto os demais são garimpados em diferentes regiões do Brasil.
Casa Rios
Instalado em um imóvel da década de 1950, o restaurante conta com quatro ambientes e projeto da arquiteta Fernanda Martin, da Plante Arquitetura. A experiência se completa com carta de drinks assinada por Ana Martins e seleção de aproximadamente 55 rótulos de vinhos, com opções também em taça. O Casa Rios foi indicado pelo Guia Michelin em 2024, 2025 e 2026. Este ano ganhou o prêmio como novidade do ano pelo jornal Folha de São Paulo.
SOBRE A BOUZA
A Bodega Bouza, vinícola familiar uruguaia, tem como foco a produção de vinhos de qualidade a partir exclusivamente de uvas próprias, cultivadas em 48,2 hectares de vinhedos distribuídos por diferentes terroirs do país. A produção, de cerca de 200 mil a 220 mil garrafas por ano, privilegia a vinificação por parcela e a mínima intervenção. No jantar, a bodega estará representada por sua Export & Marketing Manager e sommelière, Cristina Santoro, que integra a Bouza há 20 anos, desde seus primeiros anos, e coordena a estratégia internacional e de marketing da marca.
SERVIÇO
Jantar Casa Rios x Bouza
Data: 26 de setembro de 2026
Horário: 19h30
Menu degustação de 6 etapas harmonizado: R$600,00 por pessoa
Endereço: Rua Deputado Lacerda Franco, 478 – Pinheiros – São Paulo
Reservas: (11) 2091-7323 – WhatsApp e ligação
Instagram: @casariosrestaurante
Fernando Bicudo
Publicitário, colunista e curador gastronômico. Em Prosa & Cozinha, mapeia experiências, tendências e endereços que ajudam a entender a gastronomia brasileira contemporânea.
Casa Rios – horários regulares: quarta e quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h.
Pet friendly. Taxa de rolha: R$ 110.
